Jede/r, der/die in der Herbstzeit schon einmal Südtirol besucht hat, wird an dem Wort “Törggelen” nicht vorbeigekommen sein. Törggelen ist eine bereits uralte Tradition, welche hauptsächlich entlang der Weinstraße und im Eisacktal – aber auch überall wo Wein angebaut wird – ausgeübt wird. Aber auch das Törggelen hat sich mit der Zeit verändert und einige Fakten übers Törggelen oder auch die so genannte „fünfte Jahreszeit“ der Südtiroler erfahrt ihr hier.
Ursprung des Törggelens
Früher wurde nach der Weinpresse gemeinsam mit der Familie, Freunden, Weinhändler_innen und allen Erntehelfer_innen auf die erfolgreiche Ernte zusammen geschmaust und getrunken. Dabei wurde der frische “Sußer” (Traubenmost in den ersten Tagen der Gärung) und junger Wein getrunken und dazu wurden einfach Gerichte der Südtiroler Küche, wie Speck, Roggenbrot und Kaminwurzen serviert. Der Name Törggelen stammt von der „Torggl“ – so wird in Südtirol die Weinpresse bezeichnet.
Törggelen Heute
Heute wird Törggelen oft als Zusammentreff mit Freunden und Familien genutzt und dabei werden nicht mehr nur einfache Gerichte serviert, sondern meist gibt es hier eine große Auswahl an verschiedenen Speisen. Als Vorspeise werden meist für Südtirol typische Gerichte, wie eine Gerstesuppe, Leberknödelsuppe, Tris (Käsenocken, Spinatknödel und Schlutzkrapfen, dabei handelt es sich um Roggenteigtaschen mit einer Spinat- Topfen Füllung) serviert. Als Hauptgang wird eine Schlachtplatte in die Mitte eingestellt, wo sich dann jede/r herausschöpft. Die Schlachtplatte ist meist mit recht deftigen Gerichten wie Rippen, Sauerkraut, Bratkartoffeln, verschiedenen Wurstarten (Hauswurst und Blutwurst) und Surfleisch bestückt. Dazu werden auch Senf und Kresse serviert. Als Dessert werden „Köschtn“, also gebratene Kastanien, und süße Krapfen gefüllt mit verschiedenen Marmeladen serviert. Getrunken wird der Hauswein des Buschenschankes und zum guten Abschluss ein Schnapserl.
Törggele Wanderung
Meist wird das Törggelen mit einer Wanderung durch die Weinberge verbunden, wo sich jegliche Farben in den Blättern der Reben widerspiegeln. Dazu die frische Herbstluft atmen und die warme Herbstsonne im Gesicht genießen. Im Laufe der Wanderung kehrt man bei verschiedenen Buschenschänken ein, um ein Glas des „neuen Weines“ zu genießen und dann geht die Wanderung weiter. Geschmaust wird dann beim letzten Buschenschank, in welchem man dann länger verweilt und den Abend und die Wanderung ausklingen lässt.
Tipps zum Törggelen
- Für den letzten Buschenschank, wo man länger verweilen will und auch speisen möchte, ist eine Reservierung auf jeden Fall empfohlen, da die Nachfrage in dieser kurzen Zeit sehr hoch und das Angebot begrenzt ist.
- Richtige Ausrüstung macht das Ganze gleich viel angenehmer. Warme Kleidung, gutes Schuhwerk und für alle Wetter gerüstet. Der typische Zwiebellook ist für das Törggelen besonders gut geeignet, da es in den „Stuben“ meist besonders warm ist und draußen wird es besonders gegen Abend gerne mal etwas kühler.
- Die richtige Gesellschaft macht viel aus. Mit Freunden, Vereinen oder Familie gemeinsam anstoßen und Lieder anstimmen macht doch jeder/m Spaß und man kann die gemeinsame Zeit genießen.
- Für Veganer_innen und Vegetarier_innen ist es sicher von Vorteil sich bereits vorab abzusichern, dass auch für jede/n was auf der Karte ist, da das Törggelen meist sehr fleischlastig ist.
- Gerne mal zwischendurch ein Glas Wasser, dann ist der nächste Tag um einiges leichter.
Nun steht einer Törggele Wanderung nichts mehr im Wege. Genießt die Natur, die frische Luft und das Schlendern durch die in gold und rot gefärbten Weinberge. Am nächsten Tag einen gemütlichen Tag im Hotel und sich im Spa verwöhnen lassen und die Wanderung Revue passieren lassen und das leckere Törggele Essen verdauen. Auch Falkensteiner hat einige Hotels, wo ihr das Acquapura Spa in vollen Zügen genießen könnt:
- Falkensteiner Hotel Antholz
- Falkensteiner Family Resort Lido
- Falkensteiner Hotel & Spa Falkensteinerhof
- Falkensteiner Hotel Sonnenparadies
- Falkensteiner Hotel Kronplatz