Hai mai sentito parlare del Törggelen?
Se non sai di cosa si tratta, o peggio, se non hai mai partecipato a questa ricorrenza, questo articolo fa al caso tuo.
Perché dovresti sapere cos’è? Perché non puoi perderti l’occasione di partecipare a questa deliziosa tradizione altoatesina!
Il Törggelen è, per l’appunto, un’usanza culinaria molto diffusa in Alto Adige, soprattutto in Val d’Isacco e nel Burgraviato. Questa tradizione ha origini antiche ed è molto sentita dalla popolazione locale, tant’è che spesso si sente parlare di “Stagione del Törggelen”. Questa celebrazione non dura pochi giorni ma mesi, e più precisamente ci riferiamo ai mesi autunnali per eccellenza, ovvero ottobre e novembre. In questo periodo è usanza visitare i Masi, le aziende agricole della zona. Qui l’atmosfera è sempre molto caratteristica e permette di assaporare e comprendere quelle che erano le usanze e i luoghi di ritrovo del passato.
Una volta giunti ai Masi ci si trova nelle loro Stube, ovvero una via di mezzo tra una cantina e una sala da pranzo. E qui arriviamo al motivo per cui non ci si può proprio perdere questa ricorrenza: nei Masi si ha la possibilità di assaggiare buon vino di produzione locale, se non di casa, il vino nuovo, il Suser e il mosto.
A fare da cornice a tutto questo, per chi non ama il vino o per i più piccini, ci sono sempre tante delizie culinarie tipiche della zona come lo Speck, i salumi e formaggi fatti in casa, le “Keschtn”, ovvero le caldarroste, le noci, i canederli, la tipica zuppa d’orzo e i Kirchtagkrapfen, deliziosi dolci ripieni di marmellata al papavero o al mirtillo rosso.
Insomma, i buongustai durante il Törggelen non rimarranno delusi.
In questo periodo, oltre a godere di tutte queste preparazioni tipiche, potrete anche ammirare il paesaggio montano incontaminato, con i suoi colori autunnali, il foliage e le sue magiche atmosfere. È molto comune, infatti, iniziare con una bella escursione che permetta di ammirare il panorama circostante e concludere con una tappa a un Maso.
Ma come nasce questa tradizione? L’etimologia del nome della parola “Törggelen” e deriva dal latino torculum, l’attrezzatura usate per pressare l’uva dopo la vendemmia. L’origine, infatti, è da ricercare nella festa organizzata dai contadini e dai loro braccianti alla fine del raccolto e dalla vinificazione dell’uva. Inizialmente l’assaggio del vino nuovo era rivolto ai vicini di casa e ai parenti più prossimi. Con il passare degli anni questa tradizione è mutata e si è trasformata in un evento molto più grande e rivolto a tutti: chiunque lo voglia può assaporare i doni che la natura offre.
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