Superfood Spinat – Kulinarische Alternativen am Gründonnerstag

Millenial & plant-based Foodie mit Feminismus im Blut und einer ausgeprägten Liebe zu Wörtern, Menschen- und Hundebabys. Prosecco-trinkende Philanthropin mit Sehnsucht nach fernen Orten, Interesse an der menschlichen Psyche und einem Hang zu den schönen Künsten. Spa Babe mit Tiefgang.

Für diejenigen, die der asketischen Fastenzeit nichts abgewinnen können, beginnt in der Regel spätestens mit Gründonnerstag der Countdown zur Osterzeit. Wer in einem durchschnittlichen österreichischen Haushalt aufgewachsen ist, kennt vermutlich die Tradition: am Gründonnerstag kommt Spinat auf den Tisch! Besonders klassisch in der Variante Iglo Cremespinat mit Röstkartoffeln und Ei. 
Da mir Ostern als Kind sehr wichtig war – wer mochte sie nicht, die Geschichte von Jesus und dem Esel am Weg nach Nazareth (#hosanna), den spannenden Mittelteil mit Hochverrat und Drama pur und finally, dem Happy End (#halleluja) – habe ich von Eierfärben über das gründonnerstägliche Gourmetessen bis hin zur ausgiebigen Nesterlsuche alles brav mitgemacht. Mir waren diese Traditionen sogar so wichtig, dass ich vor einigen Jahren in New York beim Dinner saß und mir im Steakhouse gedämpften Blattspinat als zusätzliche Beilage zum Lachs bestellte, als mir plötzlich dämmerte, dass es sich um keinen normalen Donnerstag handelte. 
Long Story short: die Liebe zum Katholizismus hat dem Erwachsenwerden nicht standgehalten, die zum Essen dafür umso mehr (Spinat ist hier keine Ausnahme!) und von Geschenken brauch ich wohl gar nicht erst anzufangen.

Wer sein Kulinarik-Game eine Stufe höher schrauben möchte, kann sich heute von unseren unglaublich leckeren Spinatrezepten inspirieren lassen. Gesund, vegan-friendly und vor allem mega-yum! Im Angebot haben wir diesmal einen Green Smoothie als Power-Frühstück, Flammkuchen und eine auf den ersten Blick extravagante Pasta, die geschmacklich fast ein wenig an Carbonara erinnert. Happy Cooking! 

Creamy Green Breakfast Smoothie

Für ca. 3 Portionen benötigt ihr:

2 kleine Bananen
eine gute Hand voll frischen Blattspinat
ca. 3 EL Haferflocken
ca. einen halben Liter Hafermilch (je nach gewünschter Konsistenz gerne mehr)

Alles in den Mixer geben und klein häckseln – no na. Ein paar Eiswürfel mit mixen und Barista Hafermilch verwenden, sorgt für besondere Cremigkeit!
Natürlich können weitere Obst- und Gemüsesorten, Leinsamen, Chias oder Superfood-Pulver dazugemischt werden. 

Mediterraner Flammkuchen mit Blattspinat
Fertiger Flammkuchenteig (ain’t nobody got time for that)
ca. 250-300g frischer Blattspinat
Cherry Tomaten und Cashew Nüsse nach Belieben
ca. ein halbes Packerl Creme Vega (oder Sauerrahm)
Kapern
Knoblauch, Salz & Pfeffer

1.) Blattspinat in einer Pfanne mit Olivenöl und Knoblauch kurz anbraten
2.) Teig ausrollen und mit Creme Vega bestreichen
3.) Spinat raufgeben, Tomaten vierteln und drüberstreuen, mit Kapern und angerösteten Cashews belegen

Super easy, super quick und richtig gutes Finger Food!

Cremige Spinat-Kale-Pasta
Rezept für ca. 4 Portionen:

ca. eine Packung Spaghetti
200g Kale (Grün- oder Schwarzkohl)
100g frischer Blattspinat
4 Zehen Knoblauch
3-4 TL Hefeflocken (oder Parmesan)
Chipotle Flakes (= geräucherte Chiliflocken)
Geräuchertes Salz für extra Aroma (oder normales Salz)

1.) Spaghetti kochen (und etwas Nudelwasser zur Seite stellen für den letzten Schritt)
2.) Danach Knoblauch, Kale und Spinat im Nudelwasser ein paar Minuten weich kochen
3.) Abseihen und in den Mixer geben, Hefeflocken und ein wenig Olivenöl hinzufügen
4.) Nach Belieben würzen und mit dem weggestellten Nudelwasser vermengen. Pasta unterheben und genießen! Räuchersalz und Chipotle on top sorgt für das gewisse Speckaroma 😉

 

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