So gelingt das perfekte Urlaubsfeeling-Dinner mit Familie oder Freunden auch zu Hause.
Wir träumen vom Meer, von Italien oder Kroatien – von Sand unter den Füßen, aufgewärmten Steinwegen, zirpenden Grillen und einem Glas eiskalten Rosé in der Hand – und meistens träumen wir davon, wenn wir gerade nicht (mehr) im Urlaub sind, sondern bei über 30 Grad im Office sitzen und noch einige Meetings vor uns haben. Warum dieses unvergessliche Gefühl von Urlaub nicht für eine laue Sommernacht nach Hause holen und einen unvergesslichen Sommerabend mit Freund_innen oder der Familie genießen? Auch wenn das heimische Dinner nicht vom sanften Rauschen der adriatischen See begleitet ist, rückt mit dem richtigen Menü das eigene Zuhause gleich ein Stückchen näher ans Mittelmeer. Der perfekte Anlass um ein bisschen die Seele baumeln zu lassen und die Gespräche mit Freund_innen und Familie, die bis tief in Nacht zu genießen. Weil es das alles immer nur in Sommernächten geben kann, in denen man jeden Tropfen Wärme und Nähe wie ein Schwamm aufsaugt.
Und wir haben heute für euch das passende Menü dazu. Sommerliche Zutaten, einfache Zubereitungsarten und unglaublich fulminante Geschmackskombinationen machen dieses Sommerdinner ganz besonders.
1. Gang | Gegrillte Zucchini mit Joghurtsauce und Safranbutter
Das schönste an einem entspannten Dinner mit Freunden an einem lauen Sommerabend ist doch das entspannte Plaudern mit einem kühlen Drink in der Hand. Dieses Gericht lässt sich gut vorbereiten und beschert einen gleichsam köstlichen wie entspannten Auftakt in den Abend.
30 g Butter, ¼ TL Safranfäden, grob zerstoßen, 4 kleine Zucchini, vom Stielansatz befreit und längs halbiert (600 g), 2½ EL Olivenöl, 1 TL Speisestärke, 300 g griechischer Joghurt, 2 Knoblauchzehen, zerdrückt, ½ TL getrocknete Minze, ¾ TL Korianderkörner, geröstet und im Mörser grob zerstoßen, 1½ EL Minzeblätter, ½ Zitrone, Salz und schwarzer Pfeffer
1. Den Backofengrill vorheizen.
2. Die Butter mit dem Safran in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zerlassen, dann vom Herd nehmen, beiseitestellen und ziehen lassen.
3. Die Zucchini auf ein mit Back- papier ausgelegtes Blech geben. Mit 2 EL Öl, . TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer durchheben. Anschließend mit der Schnittfläche nach oben 15–20 Minuten grillen, bis sie gut gebräunt und weich sind.
4. In den letzten 10 Minuten der Garzeit für die Sauce die Speisestärke in einer großen Schüssel mit 3 EL Wasser glatt rühren, dann Joghurt, Knoblauch, getrocknete Minze, den restlichen ½ EL Öl sowie ½ TL Salz dazugeben und alles verquirlen. Die Mischung in eine große antihaftbeschichtete Pfanne gießen und bei mittlerer Temperatur 10 Minuten erhitzen. Unablässig rühren, bis die Sauce warm ist und leicht eindickt. Sie darf nicht aufkochen, sonst gerinnt sie.
5. Die warme Joghurtsauce in eine Schale gießen, die Zucchini mit der Schnittfläche nach oben darauf anrichten. Das Ganze mit der Safranbutter beträufeln, dann mit Koriander und Minzeblättern bestreuen. Die Zitronenhälfte darüber auspressen und das Gericht sofort servieren.
2. Gang | Gemüse-Pasta mit Garnelen und Kräuter-Gremolata
Die leichte Gemüsepasta schmeckt auch an heißen Sommertagen und zaubert binnen Minuten Urlaubsfeeling auf den Dinnertisch. Das einfache und gleichzeitig raffinierte Gericht wird eure Gäste vom ersten Biss an begeistern.
Zutaten:
Für die Kräuter-Gremolata:
6 Stiele Petersilie (glatt), 4 Stiele Dill, 2 Bio-Zitronen, 4 EL Schnittlauch
Für die Gemüse-Pasta:
1 kg Zucchini, 1/2 kg Karotten, Salz, 4 Schalotten, 2 Chilischoten (rot), 2 Zehen Knoblauch, 4 EL Rapskernöl, 1/2 kg Garnelen, 6 EL Vodka, 1/3 l Krustentierfond (oder Gemüsefond), 1/4 kg Crème fraîche
Zubereitung:
1. Für die Gremolata Petersilienblätter und Dillspitzen von den Stielen zupfen und nicht zu fein schneiden. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und 3/4 der Schale am besten mit einem Zestenreißer in kurzen Streifen abziehen. Mit Petersilie, Dill und Schnittlauch mischen.
2. Für die Gemüse-Pasta Zucchini waschen, putzen. Möhren putzen, schälen. Möhren und Zucchini getrennt voneinander mit der breiten Schneide eines Spiralschneiders in Spiralnudeln schneiden. Zucchini nach Belieben mit der Küchenschere kürzen. Zucchininudeln in einem Durchschlag mit 1/2 Tl Salz mischen und abtropfen lassen.
3. Schalotten in feine Würfel schneiden. Chili längs halbieren und entkernen. Chili und Knoblauch fein hacken.
4. 2 l Wasser aufkochen. Inzwischen das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Garnelen, Schalotten, Chilis und Knoblauch darin bei starker Hitze 3 Minuten braten. Mit Ouzo ablöschen. Fond und Crème fraîche zugeben und aufkochen.
5. Möhrennudeln zu den Garnelen geben, salzen und 2 Minuten kochen lassen. Das kochende Wasser über die Zucchininudeln gießen. Zucchininudeln kurz abtropfen lassen und mit den Möhrennudeln mischen. Mit der Kräuter-Gremolata bestreuen und servieren.
3. Gang | Peanut-Butter & Jelly-Eiscram Sandwich
Peanut-Butter & Jelly-Sandwich ist in den USA ein echter Klassiker und schmeckt immer. Für den Sommer eignet sich die traumhafte Kombination aus süßen und salzigen Komponenten für ein cremig-fruchtiges Eis-Dessert, das mit nur wenigen Zutaten und ganz ohne Eismaschine gelingt.
Zutaten:
250 g Erdnussbutter, 50 g Zucker, Salz, 1/4 TL Vanilleextrakt, 400 ml Obers, 200 ml Milch, 300 g Erdbeermarmelade, geröstete & gesalzene Erdnüsse als Topping, 1 Pkg. Kekse oder Waffeln
Zubereitung:
1. Zimmerwarme Erdnussbutter, Zucker, 1 TL Salz und Vanilleextrakt mit den Schneebesen des Handmixers verrühren. Sahne und Milch nach und nach dazugeben und mit einem Teigschaber zu einer homogenen Masse verrühren.
2.¼ der Masse in eine gefrierfeste Form (z. B. eine Springform) füllen, glattstreichen und für 2 Stunden einfrieren. Die restliche Eismasse kalt stellen. Eine großzügige Schicht (ca. 3 EL) Erdbeerkonfitüre auf der gefrorenen Masse verteilen und darauf ein weiteres Viertel der Eismasse geben. Für weitere 2 Stunden einfrieren. So weiter verfahren, bis Eismasse und Marmelade aufgebraucht sind. Mit Marmeladenschicht abschließen.
3.Eis ca. 20-30 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen, mit 1-2 EL Erdnüssen bestreuen. Zwischen 2 Keksen oder Waffeln am besten als Sandwich servieren.
