Per molti lo strudel di mele è il massimo del dessert. Sicuramente è il più rappresentativo dei dolci altoatesini. Ma come viene preparato? Per rispondere a questo quesito e fornirvi una risposta che garantirà sicuro successo a tavola, abbiamo chiesto la ricetta ad uno dei nostri chef.
Prima di tutto dobbiamo preparare la pasta frolla:
Per ottenere circa 1 kg di pasta sono necessari:
- 250 g di burro
- 250 g di zucchero a velo o zucchero
- 1 pizzico di scorza di limone grattugiata,
- 1 confezione di zucchero vanigliato
- 1-2 cucchiai di latte,
- 2 uova, 500 g di farina, ½ confezione di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
Come si fa…
– Ora prendete il burro non troppo freddo e mescolatelo con lo zucchero, la scorza di limone e lo zucchero vanigliato in una ciotola fino ad ottenere una massa omogenea (fino a quando non si vedono più i pezzi di burro).
– Aggiungete le uova e il latte, poi la farina e il lievito in polvere e impastate.
– Lasciate riposare l’impasto per almeno mezz’ora prima dell’uso
Ingredienti per lo strudel di mele:
Per uno strudel servono:
- 500g di pasta frolla
- 600g di mele
- 50g di zucchero, 50g di pangrattato (arrostito in un po’ di burro)
- 40g di uva sultanina
- 20g di pinoli
- 2 cucchiai di rum
- 1 confezione di zucchero vanigliato
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- 1 pizzico di scorza di limone (grattugiata)
- un uovo da spalmare e zucchero a velo da spolverare
Come si fa…
– Sbucciate e torsolate le mele, tagliatele a fettine e mescolatele con lo zucchero, le briciole, l’uva sultanina, i pignoli, il rum, lo zucchero vanigliato, la cannella e la scorza di limone.
– Preriscaldare il forno (a 180 gradi)
– Stendete l’impasto su un cartoncino infarinato di 40 x 26 cm e metterlo su una teglia imburrata o rivestita di carta
– Mettete il ripieno di mele sulla pasta e montate lo strudel con la pasta
– Spennellate lo strudel con l’uovo sbattuto, decorate con le rimanenti strisce di pasta e cuocetelo in forno per 35 minuti
– Dopo 35 minuti di cottura estraete lo strudel dal forno e cospargetelo con zucchero a velo.
Si può aggiungere la salsa alla vaniglia o la panna montata per arricchire il tutto. Sentitevi liberi di pubblicare i vostri risultati sotto l’hashtag #falkensteiner su Instagram! Non vediamo l’ora di vederli 🙂
