I biscotti tipici del Natale sono uno dei motivi per cui le feste sono tanto attese. Dall’impasto alla cottura, la fragranza colpisce l’olfatto di tutti e ci mette di fronte a quel desiderio irrefrenabile di mangiare biscotti, anche se siamo abbastanza sazi o se “i biscotti non sono proprio il mio ideale di cibo, ma…”.
E poi si sa che nelle vacanze i dolci fanno più gola che in altri periodi dell’anno e quindi abbiamo pensato ad una cosa: dato che mangiamo comunque troppo zucchero nel periodo delle festività e possiamo quindi – spesso inosservati – sentirci estremamente soddisfatti e allo stesso tempo , abbiamo deciso di mettere a vostra disposizione tre ricette per fare biscotti di Natale deliziosi e anche più salutari della media. A tal proposito, non sentitevi in colpa, perché i dolcetti sono fatti senza zucchero convenzionale e raffinato e sono composti da ingredienti e spezie organiche. I biscotti sono anche vegani e quindi sono un ottimo regalo per coloro che purtroppo cadono nella tentazione. 😉
Raffaello
2 cucchiai di olio di cocco
8 cucchiai di purea di cocco
2 cucchiai di pasta di mandorle
2 cucchiai di sciroppo d’acero
4 cucchiai di cocco grattugiato
pasta o polpa di vaniglia
mandorle intere o anacardi
scaglie di cocco per arrotolare
I biscotti Raffaello che vi proponiamo, così deliziosi che si sciolgono in bocca, sono incredibilmente vicini al gusto degli originalir e sono anche a basso contenuto di carboidrati. Inoltre, la ricetta è così semplice che non richiede istruzioni elaborate. Basta mescolare gli ingredienti cremosi a caldo, mescolare le scaglie di cocco con la vaniglia e lo sciroppo d’acero, e raffreddare il composto per 10 minuti. Poi porzionare con un cucchiaio, avvolgere e formare una palla. Rotolare nel cocosette e conservare le palline finite in frigorifero fino al momento di mangiarle.
Biscotti di avena al cioccolato con sale marino
80g di avena arrotolata
60g di noci grattugiate di vostra scelta
40g di cacao da forno 80g di farina di mais
70g di cioccolato fondente 120g di datteri snocciolati
100g di olio di cocco 4 cucchiai di sciroppo d’acero
semi di lino (= immergere 1 cucchiaio di semi di lino in 3 cucchiai di acqua calda per 5 minuti)
1 cucchiaio di lievito in polvere tartarico (“normale” non è vegano!)
1 pizzico di sale
Per decorare: 80g di cioccolato fondente e fiocchi di sale
Anche questa varietà di biscotti è incredibilmente buona e ha un sapore di brownie al cioccolato. Per prepararla, prima sciogliete l’olio di cocco e tritate il cioccolato. Poi unite la farina d’avena e i datteri in un frullatore e aggiungete il resto degli ingredienti. Infine, aggiungete le gocce di cioccolato e lasciate riposare il composto per 10 minuti. Preriscaldare il forno a 170°C superiore/inferiore e mettete piccole palline di impasto su un vassoio con carta da forno. Appiattite le palline e assicuratevi di distanziarle un po’. Infornate per 12-15min, nel frattempo, sciogliere il cioccolato decorativo. Dopo la cottura, decorare e cospargere con fiocchi di sale.
Speculoos
250g di farina (grano e farro o segale mescolati)
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio o 2 cucchiaini di lievito in polvere
1 pizzico di sale 2 cucchiaini di zenzero macinato
2 cucchiaini di cannella macinata 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1 pizzico di noce moscata 45g di burro vegano (temperatura ambiente)
100g di zucchero di cocco o circa 70g di zucchero di canna
80g di sciroppo d’acero 1 uovo di semi di lino o 4 cucchiai di salsa di mele
Questa ricetta permette di realizzare biscotti dal sapore deliziosamente simile al pan di zenzero, croccanti come gli speculoos dovrebbero essere, ideali da intingere nel tè e nel caffè. Per prepararli, per prima cosa, mescolate tutti gli ingredienti secchi insieme e poi, in una seconda ciotola, lavorate la crema il burro e lo zucchero. Mescolate lo sciroppo d’acero e i semi di lino in questo composto. Ora aggiungete lentamente la miscela di farina e formate una palla. Mettete in frigo per un’ora. Poi preriscaldate il forno a 175°C, stendete la palla di pasta su una superficie di lavoro infarinata e ritagliate le forme. Disponete con cura su una teglia con carta da forno e lasciate cuocere per 8-10 minuti.
